3个方法 让隔夜炸鸡恢复香脆美味

(图:Pexels)

Here's how to reheat leftover fried chicken so that it's crispy again. 

别说炸鸡,任何炸食买回家再吃都会“走味”,更何况是本该外皮爽脆,内里多汁的炸鸡!
吃不完的炸鸡放进冰箱里再取出,应如何处理才能还原美味,秘诀在这里!

(图:Pexels)

三选一唤回美味

炸鸡从冰箱里拿出之后,首先要放置在室温下30分钟至1个小时(视鸡块大小而定),这样在重新弄热时,可确保炸鸡温度内外均匀,也可防止鸡肉变得干柴。

应避免一次处理过多炸鸡块,也不要将鸡块重叠在一起。确保鸡块之间有适度的“距离”。

再来,炸鸡块要视其大小,以不同温度和时间处理,防止鸡块不够热透的问题。基本上,小块炸鸡要比大块炸鸡所需要的时间短些。

烤炉:将烤炉预热至400°F,将炸鸡(室温状态)放在烤盘上,再放上烤架。烤架的作用是让足够的热气流通,让烤鸡底面可以变得脆爽。用这种方法将炸鸡的内部烤热(约120°F)而外层爽脆(约15至20分钟。将烤好的鸡块取出冷却几分钟,即可食用。

气炸锅:这种无油方式其实是最好的!预热气炸锅(375°F)。将炸鸡块(室温)铺放在篮子上,避免数量过多,也不要重叠,否则炸鸡弄好后口感不会爽脆。两面鸡块平均处理2分钟即可。

微波炉:原则上,用微波炉弄热的食物会出现热度不均且会在食物表层形成水气。以炸鸡来说,要让它们还原香脆的口感似乎是不可能的任务。但在没有其他的选择之下,微波炉还是有其作用的。要取得最佳的效果,秘诀就是在微波炉适用的盘子上铺上一张厨用纸巾,再放上炸鸡块,用“30秒间隔”的方法,不断翻转鸡块,至鸡块完全热透。厨用纸巾有助于吸取对于的水气,鸡肉吃起来就不会有黏糊糊的口感,
 

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