保存不等于保鲜!吃不完的年菜在冰箱里可存放几天?

(图:互联网)

新年期间天天要忙着准备佳肴,以为先煮好或吃不完,都可以放进冰箱冷冻保鲜就好。但冷藏、冷冻只能降低细菌的繁殖速度,虽然可以延长食物的保存时间,但却无法让食物永久保鲜!

(图:Pexels)

将食物保存在低温环境下,的确能减缓细菌繁殖的速度,避免食物腐败,但却不代表食物永不败坏。若想善用低温冷冻或冷藏,就要根据不同种类的食物进行储存,尤其是控制好保鲜时间:

煮过的食物:煮过,但未沾到口水的食物,冷藏顶多可保存3至4天,冷冻则视不同种类食物,可保存2个月至半年。若是吃剩且用吃过的筷子或汤匙碰过的食物,因沾到较多的细菌,会加速腐败速度,例如晚餐吃剩的食物在冷藏了一夜就酸掉,就是食物沾到较多的细菌量有关。、

新鲜未煮过的海鲜类、鸡肉、动物内脏:冷藏顶多1至2天就要煮熟并食用完毕。另外,肉类在冷藏、冷冻保存的时间也和肉的种类及分切大小息息相关。分切的体积越小,能够沾染细菌的表面积就越大,因此能够保存的时间就越短。例如整块牛排可冷冻保存6至12个月;切小块的牛肉,在冷冻只能保存4至6个月。

开封的罐头食品:罐头食品开封后应尽快吃掉,若无法一次吃完,也须置换到保鲜盒加盖冷藏,并在3天内吃完。、

开封后的调味料:调味料的种类多,有些可以室温保存就好,如盐、糖、蜂蜜、枫糖等。其他常见的如酱油、蚝油、番茄酱、辣椒酱等调味料,开封后则须存放于冷藏,并在1至6个月内使用完毕。
 

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