许多人都误以为“马铃薯”是淀粉的代名词，其实它是一种非常健康的食物，对糖尿病患者无害，甚至还可以用来取代面包、面条、米饭等。
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马铃薯让你瘦！
一项研究找来36名年龄介于18岁至60岁、拥有肥胖或有胰岛素抗阻问题的受试者，让他们在连续8周时间内，以豆类或马铃薯代替40%肉类。
研究结果显示，无论人们吃的是豆类或马铃薯都对健康有益，吃豆类组平均减重4kg，吃马铃薯组则平均减重5.8kg，而两组人的胰岛素抗阻问题也都有所改善。
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连皮煮熟吃效果最好
研究人员也将马铃薯连皮煮熟后冷藏12至24小时，借此降低升糖反应，结果证明马铃薯并不会对血糖水平产生负面影响。
每100g马铃薯含有约80卡路里，比同等重量的面包、意大利面、米饭等热量少了一半，加上吃马铃薯会较快产生有饱足感，因此可以减少摄入的卡路里，让人饱来又能减轻体重。
