很多人都会自己在家包粽子，但在煮粽子的时候，最怕的是粽子不是散落就是还没全熟。
而如果你在煮粽子时只用清水，那也是大错特错的！
要粽子不散、香滑软糯，就要这样做。
（图：互联网）
1. 检查粽子是否包紧？
在煮粽子之前，要确保自己包裹的粽子不是松动的，要不然煮不到几分钟，粽子就会散开来。现在，淮备一个大锅或是高压锅，然后把包好的粽子全部下入锅中，再往锅中倒入清水。清水要盖过粽子5至10cm，这样煮出来的粽子才不会有夹生的情况。
2. 在清水中加入2样东西
为何很多人煮出来的粽子，不甜也不软糯？因为他们没有在加入清水后，没开火之前加入一勺的食用盐和小苏打。在粽子里加入食用盐，可以激发出粽子里糯米的甜味，而小苏打可以释放粽叶的草酸。只要加入这2样东西一起煮，粽子的口感一定会软糯香甜，并且不会半生不熟。
3. 掌控好火候时间
在清水中加入了食用盐和小苏打以后，就要盖上锅盖，开启中大火，将粽子煮至第一次沸腾（大约要煮上2个小时以上），然后再慢慢地调至小火慢煮40分钟左右。如果用的是高压锅的话，在第一次沸腾后转小火，就得煮上1至2个小时。时间到了，可关火等待温度下降。切记不要马上打开锅盖，让粽子再焖上10分钟，这样才会更好吃。
