围炉人人爱  解答火锅的10个疑问

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火锅常年常吃,在农历新年期间更加不可少。要怎样吃火锅,才能吃得更健康?

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汤底应该怎么选?

想降低脂肪摄取量,可选择昆布汤、豆腐汤、菌汤等少油少钠的汤底。加汤时,可适度以清水代替,减少女性最在乎的水肿和增重问题。

哪些汤底应该避免?

避免盐分过多和高脂的汤底,如鸡汤、豚骨汤、麻辣汤等。原因是在煮汤的过程中,骨头或鸡皮脂肪会融入汤底,喝“清”汤时不自觉就会增加热量。

若想自制汤底,什么食材最适合?

白萝卜的维生素C、粗纤维丰富,能促进消化和增强食欲;玉蜀黍有丰富的维生素,还有维生素E、叶黄素等抗氧化物,对维护皮肤健康和提高新陈代谢很有效;煮过的番茄会释放茄红素,其维生素C含量更是苹果的2倍。这3种蔬菜都自带甜味,而且热量低,用来自制火锅汤底会更健康。

火锅一吃就停不下来,到感觉“饱”时,其实已经进食过量了。怎样才能有效增加饱腹感,又减少卡路里的摄取?

很多人吃火锅,少不了肥牛、快熟面、炸响铃等高热量食物,想有效增加饱腹感,就要多吃高蛋白质食物,如鸡胸肉、瘦牛肉、豆腐、海鲜等。

火锅的进食顺序有讲究吗?

要记得“先烫菜,后烫肉”。若把蔬菜和肉类同时汆烫烫,蔬菜的纤维会迅速吸油,就会变相吃进不少脂肪,所以建议烫完蔬菜先吃完,再来烫肉类。另一种方法是,准备2份汤底,一份只烫青菜,另一份只烫肉类。吃火锅时,也要不时舀掉浮在汤上的油分,那吃进肚子的脂肪就自然变少了!

吃火锅总少不了加工食物,要怎样才能吃得较健康?

丸子类方面,可选择猪肉丸、牛丸,墨鱼丸等无馅丸类,以取代高热量的芝心丸、芝士肠等。豆制品方面,可选择板豆腐取代豆卜、炸响铃、枝竹等。较不容易吸收汤底油分的乌冬面和蒟蒻面,可以用来替代快熟面。

海鲜的热量低,是不是可以大量进食?

海鲜属于低脂、高蛋白质的食物,吃火锅时可选择虾子、带子、鲩鱼片等,只是要注意不能久煮,以免汤内嘌呤过高。高血压疾病或高胆固醇的人士,则要避免吃血浆含量较高的虾头。

吃火锅当然也少不了蘸料。较健康的蘸料选择有哪些?

蘸料方面,可减少拿芝麻酱、麻油等,宜多加入葱花、香菜之类的蔬菜类,最好加上醋和蒜泥,可杀菌去火。

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吃火锅搭配冷饮最过瘾,这样是否健康?

冷饮和火锅同吃,一冷一热容易对肠胃造成刺激,肠胃不好的人,建议喝温牛奶和豆浆。清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。

吃完火锅后,是否适宜吃水果?

等上大约30分钟之后,就能吃些水果补充水分和维生素。西瓜、芦柑、柚子、龙珠果和奇异果等都是首选,最好不要吃芒果、木瓜、樱桃等热性水果。

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