新年聚餐人数不设限 餐馆:更多大组顾客预订捞鱼生

(图:iStock)

“捞起,捞起,捞到风生水起!”时隔两年,今年农历新年期间聚会人数不再设限,国人终于能像往年一样,与亲朋好友共聚,一起捞鱼生。受访餐馆业者表示,捞鱼生的预订已恢复到疫情前水平,大组预订显著增加。

建成海鲜馆负责人李玲玲就告诉《8视界新闻网》,捞鱼生的预订相对疫情时期增加了两倍。

目前,餐馆这个星期六(14日)和除夕(21日)已预订满,这个星期五(13日)、星期天(15日)以及小年夜(20日)也差不多满了。“一桌可坐十人,有公司预订了十桌。”

李玲玲坦言,许多大订单都来自老顾客,他们每年都会相约到餐馆庆祝。但是,之前因疫情的关系,聚会人数的限制让他们难以安排聚餐。目前,大组预订占订单的10%

新乌敏海鲜品牌和营销经理洪伟龙则说,位于赞美广场和新加坡基督教青年会大都会酒店(MYMCA)分店的除夕预订数额已达到超过70%,其中赞美广场的预订达到93.5%,预订的公众主要是家庭聚餐,而且都有预订鱼生。

“随着聚会人数限制取消,圣诞和农历新年等节日相近,很多餐馆从202212月初开始农历新年的促销活动,许多人都提前预订。此外,我认为很多大家庭会更渴望在今年农历新年期间聚会,因为前几年都受到疫情的限制。”目前,大组预订占订单的60%

太子小厨经理表示,餐馆这个星期天(15日)和除夕当天已经订满,58%的预订为七人以上。三巴旺白米粉营业总监林善进则说,这个农历新年收到的预订比去年多了20%,大组预订占订单的50%

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尽量增加人手应付需求

农历新年期间在外用餐捞鱼生时,服务人员会一边放入食材,一边说吉祥话。为了应对更高的需求,餐馆也尽力安排更多人手。

洪伟龙表示,由于准备鱼生需要更多时间与精力,餐馆准备增加20%30%的人力。同时,餐馆也为员工打印了捞鱼生的步骤和小贴士,帮助他们做好准备。

林善进则说,餐馆预计在新年期间增加约15%的人手。但是,从整体来看,诸多餐馆都会出现人手不足的问题,他们也做好准备以现有的人力应付需求。

滨海宾乐雅酒店总经理表示,四川豆花饭庄新年期间将增加30%的人手。其中,增加的10%员工专门负责捞鱼生。

也有餐馆坦言不会增加人手。太子小厨经理表示;“人力是一大挑战。我们鼓励员工主动熟悉吉祥祝贺词。”

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