从平板电脑点菜、机械手臂配菜到机器猫把菜品运送到餐桌，全采用智能科技操作，甚至连顾客在餐桌上享用的火锅汤底，也是通过智慧化设备来处理，这样的一间“智慧火锅店”你见过吗？
本地就有这样一家“智慧火锅店”，而且是本地第一家。这家“智慧火锅店”就设在本地知名火锅店品牌“海底捞”的连锁分店里。
为配合十周年庆，海底捞今日（31日）正式为其第一家使用新颖智能科技的“智慧餐厅”举行开业仪式。店里引进各类智能科技，包括智能菜品仓库、机械手臂、自动配锅机等，大大提升厨房的运作和食品安全。
新分店坐落于北岸通道（Northshore Drive）北岸广场第一大楼（Northshore Plaza I），总面积845平方米，能容纳336人，并设有两间包厢。其实，这家“智慧化火锅店”早在今年4月已开始试营业，并在今天正式投入服务。
店长陈诗诗向《8视界新闻网》介绍这家“智慧餐厅”的特点时说：“客人从平板电脑点餐后，订单将传输到店里的两台智慧化设备，一是用来配菜的“智能菜品仓库”，另一台是‘自动配锅机’，它能精准地依据客人的口味喜好调配火锅汤底。”
菜品从智能菜品仓库（左）通过运输带送到出菜口（右）由工作人员进行核对和点缀，不仅提升配菜效率，也把处理食物时遭潜在异物侵入的风险降至最低。（图：陈珈尹）
最后，由有四层间隔的“送餐机器猫”送到顾客餐桌。（图：陈珈尹）
高效与便利的配菜和菜品储存管理
“智能菜品仓库”内，设有六只机械手臂，在全封闭、低至0至4度的冷藏保鲜库中，机械手臂将根据订单，自动进行配菜，并通过运输带将菜品送到出菜口，再由工作人员进行核对、点缀，并由有四层间隔的“送餐机器猫”送到顾客餐桌，大大提高配菜和送餐的效率。
另外，员工可以通过餐盘上的射频识别（俗称RFID），从“智能菜品仓库”的管理系统中，查看每盘菜品的准备及出品时间。这有助于确保菜品的保鲜期限、提供更高效与便利的菜品储存管理，以及对食品安全性的监控。
新店的另一项智慧化设备是“自动配锅机”。与人手调配相比，它能更精准地根据客人对火锅汤底调制的需求准备火锅汤底。顾客还可以将设置存档，方便下次光顾时重复选择。
陈诗诗说：“这些设备能把处理食物时遭潜在异物侵入的风险降至最低，从下单到上菜，由一种高效且安全的方式，为顾客打造全新的用餐体验，而前厅的服务则保持不变。”
员工可以从“智能菜品仓库”的管理系统中，查看每盘菜品的准备及出品时间。 （图：陈珈尹）
通过餐盘上的射频识别，机械手臂能精准从“智能菜品仓库”的架子上，取出对应的菜品。（图：陈珈尹）
她表示，新店自今年4月提前试营业起，就有顾客慕名而来，表示对机械手臂和可爱的“送餐机器猫”感到好奇。
海底捞目前在本地共有19家分店，其中五家分店已安装了自动配锅机，包括Bugis+、313@Somerset、滨海广场、白沙乐怡度假村，以及北岸广场第一大楼。至于智能菜品仓库，公司将根据各门店的具体情况进行推广和引进。
海底捞市场部负责人表示，为庆祝在本地开业十周年，他们也将在今年11月份推出一系列的促销活动，以回馈客人多年来的支持。
