过去一年半冠病疫情反复，本地两家餐饮业者却在逆境中求存，还连续五次拿下了米其林一星的殊荣。唯一获得这项殊荣的小贩表示，疫情影响了货源供应，为确保品质到位每天限量售卖。
还没到午餐尖峰时段，位于哥罗福巷的大华猪肉粿条面，上午10点多就排起了人龙，当中不少是熟客。
一名食客说：“我就是喜欢他们这边的汤头，很好，它的猪肉配搭得很好。”
另一人则表示：“我相信很多人因为米其林才来吃，以前开始吃的时候是年纪比较大的人。”
大华猪肉粿条面是今年唯一获得米其林一星的小贩。入行60年的第二代掌舵董再盛，虽然已把烹煮的工作交给学徒，但他仍坚持每天开业前亲自试吃。他指出，头手没掌握好火候就不考虑开设分店。
冠病疫情导致食材供应不稳定，所幸他早已扩大货源，每天卖完300碗就收摊。
大华猪肉粿条面老板董再盛说：“每个地方来的食材都不同、不准，所以要以我们的标准来调整。配料拿一半就好试试看，所以这样做食物才会新鲜，才会控制到它的品质。
位于丽思卡尔顿美年酒店的夏苑中餐厅，是另一家获得米其林一星的中餐馆。
从摆盘到摆桌每个细节都不敢马虎。为确保疫情下品质不下降，餐厅每天都会收集食客反馈、改良菜色。
夏苑中餐厅中餐主厨张肇刚说：“挑战最重要是很多是货源的问题，因为关闭所以用餐的模式也要改变，所以我们要做很多不同的菜肴去配合。”
今年再次获得这项殊荣，对团队来说是巨大的推动力。
