正常人的肝组织会含有少量脂肪作为潜在能源。但如果肝脏累积太多脂肪，超过肝重量的5%就被视为脂肪肝。绝大多数的人都是做例常检查时，才无意中发现自己有脂肪肝。
胃肠肝脏专科医生谢重庆说：“不要以为脂肪肝没有疼痛，就可以忽略它。脂肪肝长年累月下来会导致肝慢慢地纤维化。纤维化久了，就会肝硬化，肝硬化之后会有肝衰竭、肝癌的风险。要是肝有脂肪的话，也表示说在其他的器官，比如血管里也可能有脂肪，可能会造成中风和心脏病发作的危险。”
医生表示，脂肪肝没有特效药，而是需要注意饮食和运动，把体重减低10%。营养师侯彦伶建议从健康饮食做起：“重点就是要减糖、减卡路里，还要增加好的脂肪跟全谷类的摄取。”
好的脂肪如Omega3脂肪酸，可以在三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼和午鱼等多脂鱼找到。厨师张展峰就向我们介绍三道适合肝脂肪患者的午鱼菜肴。
泰式午鱼饼
- 枫干叶切丝，午鱼肉切丁
- 跟虾蓉、红椒粒、长豆粒、香茅碎、香菜粉、青柠皮和盐巴一起搅拌均匀
- 加少许油搓成饼状
- 把鱼饼慢火煎到两面金黄
- 把柠檬汁、蜜糖、橄榄油加盐拌匀，淋在蔬菜沙拉
- 蔬菜沙拉搭配午鱼饼就好了
柠檬烤鱼炒藜麦
- 用盐把柠檬腌一下，再煎一煎
- 把煎烤过的柠檬片跟鱼一起放入160度的烤箱，烤六分钟
- 另外把洋葱、蒜末和蘑菇丁下锅炒香
- 加入煮熟的藜麦翻炒
- 加芥兰、毛豆、芦笋以及罗勒香草酱继续炒香
- 用鸡蛋丝和葱花点缀便完成了
姜黄午鱼
- 慢火把洋葱、蒜末、姜黄、香菜籽和茴香粉炒出香味
- 加小番茄炒软
- 倒入鸡汤熬煮到浓稠
- 午鱼用橄榄油、盐、姜黄粉跟胡椒腌制
- 入锅蒸六分钟
- 最后午鱼搭配姜黄番茄汤一起享用
