FEATURE
疫情期间我国出现不少餐饮新兵,去年新增的餐饮公司多达1500家,
是30年来最高。然而人力部数据显示,餐饮业去年所聘用的员工总数约22万人,比起2019年还是少了1万5000人。
如何善用劳动市场的人力资源来填补人手空缺是餐饮业者共同面对的问题。
但近年已经有一些餐饮业者将视野放大,他们把年长、视障以及特需群体的人纳入劳动群体的考量,透过调整硬体设备、工作流程和人力部署,在安全的环境下让弱势群体发挥潜能就业,同时协助解决人手不足的问题。
本地一家名为Fortitude Culina的餐厅就聘请了视障厨师。
"几年前我就认识了几个视障的朋友,发现到他们其实对烹饪挺有天分的。可是在工作方面没有老板愿意请他们在厨房里面做工,所以我就觉得很可惜。我们应该利用他们的天分,让他们发挥潜能。这样的话,他们可能会有一个机会独立,也可以有一个更美好的未来。"
他们除了会为视障厨师提供可使用的空间和器具,也会提供额外的协助,一同把美食送到顾客的餐桌。