Our reporter uncovers the flavourful origins of Putien restaurant in China. She learns how to harvest the Duotuo clams from a mudflat in Fujian and gets a taste of the seafood dish served at the award-winning restaurant.

配合今年的哆头蛏节，莆田餐饮集团即日推出以下9道蛏肴：“铁板盐焗蛏”、“红菇蛏汤”、“辣炒蛏子”、“蒜蓉蒸海蛏”、“九层塔海蛏煲”、“蛏炒金黄蛋”、“夏日冰爽酒糟蛏”、“莆田农家蛏溜汤”和“椒盐哆头蛏”。

在享用美食之前，《8视界娱乐生活志》先带你直击挖蛏的过程！

由新加坡莆田餐饮集团主办的“掌握好食材，原味福建菜—2023年第2届莆田哆头蛏挖蛏节”于6月2日在有600年养蛏历史的哆头村举行，记者和CAPITAL 958 DJ吕霖轩化身“蛏农”，一起“趣”挖蛏！

位于中国福建莆田的哆头村，坐拥得天独厚的自然环境，孕育出不少好食材，尤其特有的黑泥滩涂，含有丰富的矿物质、有机质，加上处在海水淡水交界处，水质咸度适宜，把蛏养得肉质肥美饱满、鲜嫩无沙。

烈日当空，在一望无际的蛏田里，可见不少白鹭也想要来分一杯羹。当你披上一身蛏农的装备，在阳光的曝晒下，还要不断地在深至膝盖的黑泥滩里长时间徒手挖蛏，没有任何辅助器具，你能想象当中的艰辛吗？

我们得到的tips是“看到黑泥里冒出两个小洞，就伸出你的食指和中指，顺着这两个小孔往深处挖，就能摸到肥大的蛏了”！

不过，理想总是美好的，跟现实的距离却很难想象。记者亲身体验的结果是……才刚走一步就跨不出去了，完全深陷在软绵绵的泥中，动弹不得，连转个身都很难。最后还得劳烦几位农民大哥大姐把我救上来。

每一道料理，从食材的采收到送上餐桌，当中包含了多少人的汗水和心血。记者挖蛏不及格，在享用美食时，除了更敬畏大自然的馈赠，心中更多了一份感激和珍惜。

新鲜的食材运用简单的烹调方式，就能变化出不同的佳肴！

铁板盐焗蛏（$31.80）

将炒过的盐和花椒铺在铁板上，再排上金黄外壳的蛏，以焗烤的方式不但增添了椒盐的香气，也保留了蛏的天然鲜美。

九层塔海蛏煲（$29.80）

喜爱九层塔独特香气的朋友，不能错过这道料理！香脆酥炸的蛏沾满特调的焖烧酱汁，丰富的口感在嘴里蔓延开来。

辣炒蛏子（$29.80）

爱吃辣的你可以尝尝这种做法。以猛火快炒后的蛏，锁住鲜美的同时，还多了一份香辣的滋味。

红菇蛏汤（$31.80）

红菇也是莆田的特产之一，是一种天地生养的野生菇类。泡水煮汤后，呈现出来的是自然的红色哦！这道天然清甜的汤品，可以喝到不同层次的鲜味，清爽又滋补。

夏日冰爽酒糟蛏（$23.80）

新鲜肥美的蛏吸收了酒糟的香气，更增添了一份清爽，不但特别开胃，也余味无穷。

莆田餐馆
总店地址：127 Kitchener Road, Singapore 208514
分店详情可浏览www.putien.com