位于铜锣湾的餐厅Glassbelly引入产量稀少的顶级岩茶茶叶，并将茶味品评分析，配搭各种时令的名贵食材，设计成午餐、下午茶及晚餐共3款餐单，展现茶配食物的最佳味觉享受。
冰滴百花香肉桂配鱼子酱，茶入口充满梅子、荔枝及龙眼等丰富果味，佐以3种名贵稀有的鱼子酱，打开味蕾。（图：pbemedia）
Glassbelly主要选用中国武夷山的顶级岩茶，餐厅创办人Wing Yeung认为，香港人的喝茶文化，应该不只局限于茶楼的“一盅两件”，又或是单纯享受茶艺技巧的过程，而是学会“何谓一杯好茶”。首先拆解茶味的特性，继而提升品茶的标准。
金箔焗薑糖火山番薯（左）3款餐单均以由肉桂、薑糖及番薯组合而成的甜点画上句号，配冰滴蔷薇香红茶，能丰富味道层次。热泡白花香水仙配日本银鳕鱼叉烧配糖醋面（右）将传统炮制叉烧的方式烹调日本黑鳕鱼，油脂丰腴又焦香带甜。（图：pbemedia）
Wing花了整整10年时间，品尝了2000多种茶，再通过各种测试味道的方法，建立一套品评机制，精准将茶味分类。原来茶味可以基本分类成坚果、新鲜植物、花香、果香、香草植物、烟熏、香甜、烘焙、矿物、海洋及大地等10多种，每种气味再伸延出更准确的味道。以果香为例，又可再细分为浆果、树果、柑橘、热带水果、干果或果酱。
餐厅目前供应梅子香普洱、桂花香肉桂、蔷薇香红茶、百花香肉桂及白花香水仙等，大约10种岩茶为主的茶叶，利用冰滴或热泡的冲茶方式，呈现最佳的茶香与味道。
冰滴蔷薇香红茶配四十年陈皮梅子渍鲍鱼，带玫瑰、柑橘及杂莓味的冰茶，伴以陈皮梅子浸至入味的鲍鱼，酸香多变。（图：pbemedia）
用作配搭食物，有午餐、下午茶及晚餐3款餐单，由曾在著名法国餐厅工作的主厨成哥和Wing负责钻研茶配食物的最佳组合。
像是冰滴桂花香肉桂，散发桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料等味道，适合佐以同样富有多种水果气味的热情果荔枝炸虾球。
至于冰滴蔷薇香红茶，入口带有不同层次的柑橘、玫瑰、苹果及杂莓的馥郁气息，配以陈皮与梅子浸制的四十年陈皮梅子渍鲍鱼，口感丰富多变。
热泡白花香水仙配西班牙红虾汁浸煮蓝龙虾伴虾子粗面。（图：pbemedia）
热泡的白花香水仙，带百合茶、茉莉花和松木味，具有打开味蕾作用，伴红虾、蓝龙虾及虾子面，可增鲜提香，丰富舌尖享受。
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