Aqua Kyoto的伦敦总店开在西区市中心，位于摄政建筑大楼顶层，这座建筑物曾是著名Dickins & Jones百货公司的所在地，餐厅有无敌景观、开扬舒适的天台露天酒吧，以及自家原创的日式料理闻名，是当地人气食府。
由天花板垂吊下来的和风雨伞，营造性格摩登的用餐氛围。（图：pbemedia）
在中环大馆开设的期间限定店，特意以伦敦本店的环境、气氛为蓝本，营造出摩登日菜的用餐体验。像是由餐厅天花板垂吊下来的和纸制雨伞，做工细致、色彩斑斓，加上特高的楼底，格调新旧交融、时尚典雅。
乳猪腩配鳗鱼，肥瘦均匀的乳猪腩肉伴以烤至微微焦香的鳗鱼，油香丰腴，鲜美细嫩。（图：pbemedia）
餐单方面，由伦敦总厨Ken Miyake与香港店总厨Iwahashi经长时间商讨精选而成，包括总店最受欢迎的时令海鲜菜、配搭新颖的招牌卷物，以及构思自经典日式甜点的手工甜品等。
三文鱼烟熏大根卷（右）用寿司反卷包裹三文鱼、牛油果、烟熏大根及飞鱼子蛋黄酱，味道层次分明。鲷鱼烧（左）一客3件，分别有朱古力、抹茶及香草3种口味，伴雪糕吃滋味更胜。（图：pbemedia）
这里招牌创意卷物的选择也有不少，可吃到三文鱼烟燻大根卷、味噌炸龙虾卷及三文鱼红菜头沙棘果卷等。
其中三文鱼烟熏大根卷，将寿司反卷包裹三文鱼、牛油果、烟熏大根及飞鱼子蛋黄酱，再铺上樱桃萝卜及用分子料理制成的红菜头鱼子酱，吃起来清爽有层次。
味噌腌海鳟，鱼用上味噌腌制，另以烤昆布及羊栖菜粉调味，再慢煮而成，保留鱼肉鲜甜味。（图：pbemedia）
至于味噌腌海鳟，将新鲜鳟鱼用味噌腌制至少12小时，再用烤昆布和羊栖菜粉调味，以低温慢煮烹调，上桌前放上腌制过的红洋 、牛油果及柴鱼片做装饰，造型别致，味道鲜香有序。
和牛饺子的馅料混合了和牛、番茄及味噌酱等材料，加上橘子珍珠粒粒做点缀，精致可口。（图：pbemedia）
同样精致的黑松露鲷鱼刺身，把肉质细嫩的白身鲷鱼包裹青瓜、细香葱及萝卜，淋上柚子酱，加入适量新鲜黑松露，卖相赏心悦目。
甜品有3种馅料的鲷鱼烧，新鲜热辣又香甜不腻，值得一试。
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