据记载，中式火锅已有数千年历史，由起初以铁鼎及明火作简单烹调，至今天火锅料理的汤底及配料已愈来愈精致及讲究。
香港人一年四季都爱吃火锅，为吸引食客，港式火锅不断推陈出新，与芝士火锅、和风纸火锅或涮涮锅比较，港式汤底和配料的款式多元化且充满创意。
花胶鸡浓汤（左）的汤水香浓鲜味，选用原只鲜鸡及花胶熬煮而成。喜胜沙嗲莴笋（右）加入沙爹酱、沙茶酱及粗粒花生酱熬成，适合配搭肉丸和肉品。（图：pbemedia）
就如坐落铜锣湾的街头火锅，餐单分为汤底、火锅料与港式街头小食。单是汤底便每天供应至少8款，如花胶鸡浓汤、台式麻辣新鲜鸡红冰豆腐、喜胜沙嗲莴笋、胡椒猪肚鲜粉肠和杏汁新鲜猪肺等，全以足料熬煮。
无辣不欢，推荐台式麻辣新鲜鸡红冰豆腐，自家熬制的清鸡汤加入多种麻辣香料、酱汁、辣油及调味品，配搭新鲜鸡血和冰豆腐，香辣富层次。喜胜沙嗲莴笋以不同比例的沙爹酱、沙茶酱及粗粒花生酱熬成，煮至汤汁浓稠才加莴笋片添清爽口感。
新鲜肥牛套餐里可吃到多款少有的牛肉部位，牛肉控一定要试。（图：pbemedia）
店长在选火锅配料时也一丝不苟，不但专挑优质食材，更有期间限定的当季海产。两款一人分火锅菜单：当地新鲜肥牛和当地黑毛猪套餐，每款包括精选肉品、手打丸、手包饺子、炸品及蔬菜篮，款式丰富。
牛肉包罗当地顶级牛颈脊、牛抓边、金钱牛 、封门柳、黑柏叶和牛胸爽。
黑毛猪套餐的配料包括猪肉、脚筋、鲜肉眼筋及内脏，材料充足又新鲜。（图：pbemedia）
黑毛猪套餐奉上顶级新鲜肉眼筋、猪脚筋及极品第一刀（猪颈肉至脢头中间部位），另有新鲜的猪 、猪腰、猪肚、猪粉肠和猪黄喉等内脏。
全新火锅套餐包括蔬菜篮和炸品（左），餐前小食可选自制的咖喱鱼蛋（左）。（图：pbemedia）
前菜方面，不妨先以咖喱鱼蛋、怀旧鱼肉烧卖、沙薑鸡脚及臭豆腐等地道风味打开胃口。
店家的招牌之一，是每天由师傅新鲜即制的手打丸，包括梅菜猪肉丸、咸蛋猪肉丸、墨鱼滑、虾滑、潮汕牛丸、麻辣贡丸、鱼蛋及鱼片头等，都是必选。
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