重庆得奖麻辣火锅 红油汤底辣而不燥!

一手辣方红油麻辣汤以牛油脂肪、豆瓣酱、豆豉、辣椒及中药材等调制招牌汤底,与肉品味道匹配,鲜美麻辣。(图:pbemedia)

重庆得奖名店“刘一手重庆火锅”在香港九龙塘开业,除了招牌麻辣汤底外,还有新鲜手切肉品及特色配料,将打边炉变成精致讲究的餐饮体验。

“刘一手重庆火锅”2000年在重庆市开设首家门店,当时不过是路边小店,20年间已成为全球著名的重庆火锅店,在世界各地有逾千家分店,更获评为“中国火锅十佳著名品牌”,其自家钻研及不断改良的重庆火锅汤底,味道鲜香醇厚、麻辣有序。

以招牌一手辣方红油麻辣汤为例,汤底是用牛油脂肪、郫县豆瓣酱、永州豆豉、贡椒、二荆条、汉源花椒,以及10多种中药材和香料熬成,汤汁麻而不烈、辣而不燥,还有继麻辣后充满鲜香回甘、醇厚不腻的丰富层次。加上分为4种麻辣程度,迎合好辣人士的不同口味。

花胶螺头炖鸡选用鲜鸡、花胶及螺头等熬成浓郁清甜的高汤,入口香浓,真材实料。(图:pbemedia)

不吃辣的话,汤底还有椰子鸡汤、花胶螺头炖鸡汤、山珍杂菌锅、豆浆猪骨汤、芫荽皮蛋汤及香浓沙嗲汤等供选择,可视个人喜好或人数而定。自选半锅、全锅、鸳鸯锅或奔驰锅,每款汤底均以新鲜及优质材料熬制。

其中,花胶螺头炖鸡汤选用肥瘦均匀的香港在地三黄鸡,加厚身花胶及螺头炖多个小时,汤汁香浓鲜美,加火锅配料前记得先尝一口。

招牌内脏拼盘(左)由鹅肠、猪肝、鸭血、腰花及毛肚组成。手切牛肉拼盘(右)则有牛小排加上肉眼边、封门柳及牛颈脊等,爱吃牛肉的话必试。(图:pbemedia)

至于火锅配料都属精品,单是牛肉就包括不同等级的日本和牛,如A5鹿儿岛和牛西冷、A4鹿儿岛和牛肩肉,或是美国Prime级牛小排、牛肩夹心肉等。

此外,有由牛白肉、牛颈脊、封门柳与肉眼边组成的手切牛肉拼盘,可一次过品尝特别部位,让爱吃牛肉的你吃个过瘾。

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