饭汤，之于屏东人，是镶嵌了早期农家吃割稻饭的传统，能够代表整个区域的特色饮食文化，然而屏东倚山面海，依循内陆和沿海两种风土脉络，饭汤吃法竟也岔开生出了不同版本，可说是屏东人舌尖上最难割舍的乡愁，其中有间隐蔽在万丹乡家宅里的无名饭汤，那家常的鲜腴滋味，每次总吸引我千里迢迢而来。
这里是王家人的小宅院，但10多年下来，围绕着热腾大锅兜转等食的，早已加入了街坊邻里，还有外地人。每天只卖2小时，开卖前，簇簇排队人头早已磨刀霍霍向汤锅，熟门熟路者，都算准自备大型锅具装盛，一次几百几百元的外带，因此常常没多久就又锅底朝天。
（图：小日子）
先用鸡翅与笋丝鲜熬汤底，灵魂食材─肉鱼馅浆，拿了猪五花和连皮的大目鲔（或黄鳍鲔鱼），连同沙茶和特调中药粉前一天就要预先炒拌备用，接着，香菇虱目鱼丸、手剥高丽菜、蟹肉丝陆续下，再豪洒足量带有明显虾油香气的东港虾猴，以及特殊的豆支去滚煮，豆支是只在屏东才常见的油炸长条状黄豆加工食品，它串联了整锅精华后，准备带着整批热烫食材在食客的嘴中释放，调味仅点缀韭和芹，还有蒜苗与香菜。
老板娘美菊身形娇小，甩动大铲，旁人看得吃力，她却面不改色，滋味的转化全在她的掌控之中，吃的时候白饭与热汤料对冲，聪明人一定选择捧着碗公，现场开吃，因为时间永远是外带最大的敌人！至今，小店的好滋味和这个社区这个村落一样，仍维持着极其美好而稳定的朴质原型，每次来吃，碗公里的菜料怎么都始终不见降温，因为有暖热的人情呐。
（图：小日子）
湾内无招牌饭汤
营业时间：10.30am -12.30pm
（卖完会提早休息）
无店休日（只休端午和过年）
地址：屏东县万丹乡湾内村湾内路252号
文、图：郭明哲
郭明哲，作家，着有五本文字作品，包含《大澳》和《雄好呷》。经营粉丝专页“西岛撕落：旅行郭铭哲”以及“饱岛不藏：美食郭铭哲”。
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