原店是由中医吴桂芬于1895年创立，最初只卖活蛇及蛇酒，这百年间不但以炮制招牌蛇羹闻名，还加入真材实料的炖汤、小菜及手工料理，成为香港经典粤菜老店。
经典粤菜老饭店蛇王芬由食疗配方起家，至今由第4代主理人Gigi（吴煋姿）主理。Gigi的太爷吴桂芬是中医，于1895年在广东南海创立蛇王芬，主要售卖活蛇及蛇酒，更特别为客人熬制加入草本药材的调补汤品。
2020年于沙田开设全新品牌“四季芬芳”，以新潮粤菜、点心及轻食作招徕。（图：pbemedia）
后来由爷爷吴翰殷继承店铺，开始为当地老牌蛇餐馆如广杏林与蛇王满供应生蛇肉，并结识了曾任太史公江孔殷家厨的著名酒家大厨，由他传授了烹调太史五蛇羹的配方及秘诀。
蛇王芬的蛇羹真材实料，由捉活蛇到烹调均一丝不苟，迅速成为人气汤品。
蛇羹（左下）及炖汤（左上）都是店中名物。鬼马免翁蒸蟹钵（右）按季节挑选肉蟹或膏蟹烹调，配咸蛋黄及肉碎蒸蛋，味道特别鲜美。（图：pbemedia）
之后吴翰殷和儿子吴永到香港经营蛇宴聚会生意，吴永的厨艺也愈趋高超。他于1941年接掌蛇王芬，在中环设街档专卖蛇羹和炖品，他很重视食材来源和品质，令店铺有口皆碑，其后还加入广东小菜、饭食及烧腊，均很受欢迎。
八珍扒大鸭是快失传的手工粤菜，讲究选材及烹调工序繁复，是真正古早风味。（图：pbemedia）
1989年店面迁到中环，食物的款式更丰富，但仍沿用繁复工序与古法烹调，令蛇王芬成为著名粤式饭店。
即叫即制的煲仔饭只在晚市供应，可自选腊肠、 肠或滑鸡等配料。（图：pbemedia）
时至今日，第4代传人Gigi表示经营环境更富挑战，她于20年间将饭店部分招牌菜换上新装，开拓新业务，不但在高级超市设摊档售卖蛇羹和糯米饭，还参与当地厨艺比赛、出书公开多道名菜食谱，将蛇肉结合粤菜炮制成美馔。
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