无拘无束的快闪鸡饭 体会单车自在风格

Bobby (图右)骑单车八年,因为单车认识了朋友兼事业伙伴Ken (图左),因为单车开始 “指有鸡饭”,为了做出心中理想的海南鸡饭,曾经前往日本进行终极之旅,在东京吃了13餐的鸡饭。(图:小日子)

一切的契机都是从单车开始。我和Ken是骑单车认识的,Ken经营一间单车店,得到国内仅有一台的cargo bike,有了这样特别的餐车,加上我以前从事餐饮业,开始讨论有什么东西可以骑车去卖,刚好亲戚是新加坡人,许多选项中我们想到 “海南鸡饭”,这是不用赶着热热地送到客人手上的食物,于是,从亲戚既有的食谱,我们开始发展自己的海南鸡饭。

从鸡肉、饭到酱,每一步都曾经卡关过,除了不断挑战,这期间从台湾到泰国,再吃到日本,过程中不断累积灵感,也从品尝别人的味道中,筛选出自己想要与不想要的;最早我还去很多台湾知名的海南鸡饭店家当学徒,一直到去了日本,发现自己的味道并不输给在那里吃到的。我们认为,日本的口味与台湾接近,加上日本是很会吸收其他地方特色再内化的国家,当时心里就确定,我们做出来的味道,终于是最好的版本。

 

(图:小日子)

去年八月,我骑着单车上路了,最开始很多人看不懂我们在卖什么,一天下来常常剩很多便当,有一次骑车出去甚至在中途爆胎,索性在爆胎的地方直接贩售。那阵子卖剩的便当,自己也不想浪费,在骑回家的路上,如果看到街友或者路边发传单、举看板的工作者,就送给他们吃,也顺便练习介绍我们的 “指有鸡饭”。

后来靠着网路的力量,我们逐渐累积了口碑,打游击战的销售方式也吸引到好奇的顾客,接着就有市集的邀约,每次去都在很短的时间内就卖完了。去市集摆摊,对我们而言,有更多时间可以认真地跟客人说明我们是谁、在卖什么,否则之前中午骑车出去总是来去匆匆。

第一次去市集,是受到朋友邀约去一个玩具市集,大部分客人都是为了买东西不是为了吃而去,而且其他摊商都是我们的朋友,那次的气氛很自在,虽然生意很差,卖剩很多,但难得能如此沉浸在悠然的氛围,和熟悉的人们聚在一起,成为珍贵的记忆。

其实如果有机会的话,我跟Ken 最想骑着餐车去摆摊的地方既不是什么音乐祭也不是任何市集,而是龙山寺前,想把我们认真钻研出来的海南鸡饭便当,免费发放给街友,里面有新鲜的配菜,以及经过反覆调整才让自己也认定的鸡肉与米饭,更有早起准备,每天现打的红椒酱和青葱酱,这是我们的未来计划之一。
 

(图:小日子)

像我们这些喜欢单车的人,最爱的是轻松、闲适的氛围,所以食物于我们,也是一样的,能吃得开心、无拘无束的,才是我们想给客人的东西,一直以来我们都在推广使用单车做为主要的通勤工具,过去两年也有在周五办过单车通勤日,那天只要骑单车上下班就可以跟我们兑换一杯美式咖啡,所以指有鸡饭不只是用单车把美食带去城市更多地方,也想默默地推动一种生活方式,如果都可以用单车在台北外送,那骑车去上班,其实不会是那么难的事情。

接下来的日子我们有很多想做的,把食物料理美味之余,也想做其他有趣的事,最近会开张一个店面,有了完整的厨房,我就不必挤在家里小小的厨房做出每天便当,接着还会跟酒厂合作一款适合搭配指有鸡饭的精酿啤酒,再来想推出t-shirt。我们因为单车而发生许多开心的事情,或许有时会有挫折,但有朋友有美食有音乐环绕着,更多时候都是快乐欢闹的,这样的生活方式,为什么不让更多人加入呢。

文:Peas Lin
图:张界聪、安比 AEN、Jack Lin 

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