相信不少人还停留在中式素食不是乏味就是油腻的阶段，于香港尖沙咀开业的“致素坊”，不但改变了这个固有印象，还为传统中餐注入新元素，带来美味与纯素兼具的精品佳肴。
餐厅主厨叶师傅出身自高级粤菜点心部，已有10多年烹制手工点心经验，由他亲自主理的素菜餐单，以中菜为基本，设计成不同地方菜系的经典料理。
川式担担淮山面（左）软硬适中的淮山面爽口弹牙，佐以川式担担酱品尝。金边帝苗饺（右）则用水晶皮以金箔做点缀，馅料是清爽的皇帝菜。（图：pbemedia）
这店招牌美食有粤式点心、北京片皮鸭、四川水煮鱼、广东烧味、凉拌小食、镬气小炒及甜品等，食材方面由叶师傅精挑细选，包括当季的蔬菜瓜果及菇菌，还有优质小麦粉与豆类制品，所有原材料不含鸡蛋、牛奶和5种辛菜。
为了确保素食品质，叶师傅不但谨慎查看每种调味料的标签及成份，并坚持自制甜酱、辣椒油、XO酱及高汤，增加美味程度。
致素坊片皮鸭在有嚼劲的猴头菇铺上一片香脆腐皮，配以自家制的薄饼及甜酱，口感丰富又酥松。（图：pbemedia）
以秘制水煮鱼为例，做法是将新鲜的杏鲍菇，手切成极为薄身的薄片，放入滚水中略为川烫，成为又滑又鲜美的“鱼片”后，加进用猴头菇、鸡髀菇、冬菇及秀珍菇等熬至少3小时的浓汤中，再佐以自家制的红油、干辣椒、薯粉、大豆芽及季节时蔬等。成品看起来与一般四川水煮鱼无异，其实是100%素食的麻辣香菜。
至于北京名膳“片皮鸭”是用猴头菇与腐皮组成。叶师傅将口感扎实有弹性的猴头菇切成长方块状，模仿有咬口的鸭肉片，上面的腐皮炸至酥脆，吃起来与鸭皮无异，铺在薄皮上，加入青瓜丝、三色椒丝及甜酱卷起品尝，即使无肉，同样好吃得不得了。
喜欢吃烧味，首选秘制叉烧。“叉烧”用小麦面筋制成，先以酱料腌至入味，再经过烧制及茶叶烟熏步骤，鲜香有层次。
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