移居山海城 慢火烘焙人与土地情感

(图:小日子)

潜入咖啡馆 向大海学习包容

位于花莲市区街角的黑鲸咖啡,外观是醒目的绿, 店内却是大海的深蓝。不同于一般咖啡店氛围,来店的客人皮肤特别黝黑,而且带有一种在深山溪边跑跳,在海上乘风破浪的不羁气息,以及长年与大海为伴的内敛眼神。

店主人阿甘认为, 生活在一座小岛的我们,被太平洋环绕着,海那么大,包容一切万物, 为什么要对不了解的事情不友善?于是她将黑鲸打造成一片海洋,包容着性别、环保、旅行与海洋教育等议题,期待朋友与旅人们在此“回流”。

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一间咖啡店 花莲黑鲸咖啡

记得小时候第一次来花莲玩,和爸妈坐在路边吃早餐,一抬头,山就在眼前,啊!原来这里是一个离山和海很近的地方,这是我对花莲的初次印象。

从小我就喜欢玩水,自从知道哺乳类的鲸鱼及海豚每换一次气,就可以在水里待很久,我便深深着迷它们游泳时的优雅姿态。 2007 年我辞去护理师工作,希望能做自己真正喜欢的事情。那年,热爱海洋的我参加黑潮海洋文教基金会的解说员培训,在花莲待了两个月,太平洋的风仿佛具有魔力般,让我再也离不开。

(图:小日子)

而“黑鲸咖啡馆”就是我在花莲生活的缩影。我将喜爱的咖啡、鲸豚、海洋与旅行,通通都浓缩在这个小小的空间中,一杯咖啡,不仅传递香味,也分享着我的所见所思。

和咖啡的相遇,是还在当护理师的时候。我喜欢利用闲暇时间学习新鲜事物,为了考取丙级调酒证照,其中一项测验是用虹吸壶煮咖啡,这时,我才发现原来咖啡不只有苦味,反而在酸苦之间有着丰富口感和层次香气。而未烘焙过的咖啡豆就像一个被封印住的生命,等待烘焙的过程中将豆子唤醒,再利用冲煮技术展现我希望赋予的咖啡风味。

我特别喜欢“手网烘豆”,即使费工费时,持着网子的手往往酸到不行,但可以欣赏到每颗豆子在直火加热下的色泽变化,听见豆子因为受热的啪啪作响,让我觉得与咖啡有了更多的情感连结。

一杯咖啡,将我、大海与花莲绑在一起,而这里也有许多人和我一样,因为喜欢鲸豚、海洋决定迁居于此。我的店也是“黑潮”志工、解说员的聚会点,在这里我们一边喝咖啡、一边聊着海洋,讨论上次出海时看到的海豚与鲸鱼,也有许多新朋友在这里用一种更为亲近的方式,开始认识鲸豚与海。

过去也曾在海洋公园担任过动物护理员,虽然自己不太赞成圈养动物,但这次机会让我更亲近鲸豚,认识它们的生理构造与身体触感,和一个生命直接建立关系和分享情绪的体验,让现在的我在担任赏鲸解说员或在咖啡馆工作时,能够与更多朋友尽情分享我的热爱。

花莲是一座人文浓厚的城市,就像很多人说的“土地很黏”让人离不开。曾有来我店里以工换学的小女生说,她很喜欢花莲,但之前一直无法融入这个地方,总觉得自己像个过客。其实,花莲的热情是内敛的,静静地等着每个人走近,看是否契合;而被选中的人,即使离开了,也会一再地回来。

口述: 甘秋素
文、图:谢缮联

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