打开三合院大门　用面包延续自家故事

五年前，我结束了逍遥自在的旅外画家生活，回到了老家大肚山，很多人问我为什么会想回来，其实就是单纯觉得该回家了，加上得知家中老厝空了好一段时间，过去虽没有和长辈同住，但逢年过节，一大家子聚在三合院里闹哄哄的记忆依旧鲜明，不忍这样重要的存在任凭岁月崩解，所以决定回到这里展开新的生活。

花了八个月的时间，我才慢慢地把记忆中的三合院找回来，修好被台风掀翻的屋顶、加固快被虫蛀坏的梁柱，请来老师傅一寸寸修复红土墙，对我来说，不只是修整一间老房子而已，我想保留的是我家的故事，所以刻意留下了土墙上长年被水冲刷的痕迹，不堪使用的门板、窗框就再制成桌子或小家具，尽力把时间用另一种方式封存起来。

住在山上的老宅看似清闲惬意，其实比想象中忙碌许多，因为房屋结构的关系打扫难以借助机器，还常要面对城市几乎不会遇到的修缮问题，但磕磕碰碰地过着，每天仍旧是新鲜有趣的，走出院子抬头就能看到大片天空，学习观察天色变化，试着在前院空地种些香草蔬菜，保持开放的心，接受另一种生活方式，也是在这时开始学着自己制作面包。

因为本来就喜欢面食，朋友刚好会做面包就跟着学了，也许是有双适合做面包的手吧，一开始就很上手也就愈做愈有心得，后来接触到天然酵母制作的酸种面包，才知道原来少了糖和奶油，面团原始的底蕴和风味是如此惊人，我像是受到感召，不只是面包，连日常生活也开始戒糖了。

搬回来两年多，发现自己除非必要，不然几乎不太会离开三合院，不是在画画就是在揉面团，朋友们也都喜欢聚在我家，围在院子里聊天、吃着刚出炉的面包，我思索着既然大家喜欢，不如就打开家门跟更多人分享好了，于是找来奇奇，由她负责饮品和接待、我制作面包，一斤面包就这样在三合院里诞生了。

一周只有开假日两天，就是希望能像假日午后去朋友家玩一样，所以我也没有设任何低消或规则，最初菜单就是分享我平常吃的面包和饮品，会叫一斤面包，也是因为习惯做的面包秤起来差不多就是一斤重，味道很单纯，材料只有全麦粉、一些裸麦粉、盐和水，因为没有糖奶蛋的修饰，口感层次上的平衡就更加重要，初次来访的客人常会惊呼面包的分量，但通常聊着聊着就不知不觉吃完了一整盘。

一开始没有预想到会有这么多人喜欢我做的面包，开店初期总是手忙脚乱，几个月后才渐渐摸索出方法，有了余裕看看假日院子里来来去去的人们，许多人跟我说来到这里就像回到阿嬷家，对年轻人来说既新鲜又熟悉，也有长辈们是带着怀念来到三合院，顺道带着儿孙辈一起回忆过去，有些人渐渐成了熟面孔，也有常客冰箱里面库存没了就会再私讯跟我预订，意识到自己已然成为别人生活里的一部分，除了荣幸也逐渐生出一种类似使命的责任感。

从没想过悠悠转转了一大圈，自己也成了别人口中的返乡青年，但人生的无法预期也是最有趣的地方，回到这里后一切像是水到渠成，现在的我，既是画家也是面包师傅，而这间三合院串起了我的两种人生，极其忙碌却也是前所未有的平静充实。