鸡蛋糕是我童年的总结　也是我能为这世界创造的快乐

鱼刺人鸡蛋糕

小时候住在南投家乡，每周二固定会有一个小小的夜市来到镇上，身旁的同学朋友都会抓紧机会，拿着零用钱去吃顿夜市牛排好好犒赏自己，但其实因为自己家境不好，每次只能拿一点点的零用钱去买包鸡蛋糕，久而久之成了习惯，变成了我每周也一定要做的事情。刚毕业时曾在连锁餐厅当厨师一段时间，但发现那样的生活不是我想要的，所以决定出来自己创业，而在思索能够尝试的选项时，那个和我记忆紧紧相连，等同象征我整个童年的鸡蛋糕，就是第一个跳在脑海里的画面。那时候想像卖鸡蛋糕应该是很简单的：成本不高、原料简单，也以为我一天只需要工作下午四个小时，就能等比於别人工作八小时的报酬（多出来的四个小时简直是赚到，若是能成真宛若进入人生胜利组）。

但果然还是太天真了。

刚开始的前半年，平均每天只能挣到两三百块钱，不到半年就几乎把创业的存款全数花光（一度怀疑人生到觉得去摊子对面的便利商店打工赚得还比我多），当时也当然会有些自负，相信自己的口味，对亲手做的鸡蛋糕怀有信心，也觉得只要东西好吃不论远近都能驰名，直到有个客人（不吝啬地）当场吃完给了我评语，认为我的鸡蛋糕怎么吃起来像发粿。当时直面收到评语时的羞愧与难过，让我回到家立马对照发粿与鸡蛋糕的食谱，才知道打发后的面糊只要没有在冷藏的环境下，经过晃动与静置，很容易消泡与失去筋性，让口感整个走偏。

经历过鸡蛋糕初期创业的挫败后，利用这次经验，我开始早上在商办区卖早餐，下午接着转卖鸡蛋糕，利用早上的盈余去补贴下午，也渐渐地去优化自己伟士牌摊车的器具与外型，这过程间也调整了面糊配方、增添新口味、甚至研发有填馅的产品。以这样的模式经营了一年半，当鸡蛋糕开始有了稳定的客源，我就转而停掉早餐，因为心中的声音仍然很明确地知道经营一间鸡蛋糕摊才是自己最想要做的。

胖丁自信地说面糊配方从过去沿用至今没有改变过，阿萨姆红茶口味（上）也是茶乡鱼池出身的胖丁，创业早期就决定的口味。面糊里可见茶碎、茶味浓郁相当迷人。（图：小日子）

后来因为媒体的效应，以一间用伟士牌改装的鸡蛋糕摊车作为噱头，受到各个电视台或部落客的报导才开始爆红起来，开始可见每天排队的人才、加盟的邀约蜂拥、效仿的同业出现、后来因为媒体的效应，以一间用伟士牌改装的鸡蛋糕摊车作为噱头，受到各个电视台或部落客的报导才开始爆红起来，开始可见每天排队的人才、加盟的邀约蜂拥、效仿的同业出现、也自己开设新的分店、更有过中国、美国等海外市场。

但从单纯做蛋糕的人突然转变为要带领庞大团队的经营者，中间吃了不少亏，也历经了诸多磨难，才终于抵达现在你们所看到的鱼刺人鸡蛋糕。自己从鱼池出身，本来当初想把品牌取作鱼池人，比较接地气local一点，但思考后发现这个意义太从自己出发，想说如何能让品牌名跟鸡蛋糕，这个大家记忆里比较童趣的点心产生链接，所以使用鱼池的英文谐音（ YuChih ），让品牌诙谐可爱些。